Мадохилот

Velouté каду


Ин шӯрбо қаймоқи mussel-potimarron як дорухатест барои кашфи ин зимистон.

Компонентњо:

  • Барои 6 нафар:
  • 2 кг каду
  • 1 фунт стерлинги миёнаравӣ
  • 20 cl яхмос
  • 100 г занбурўѓњо дар Париж
  • 1 ҳаб суд-бовилон
  • 1 гулдастаи гулдастагӣ
  • ним пиёла шароби сафед хушк
  • 2 лотин
  • 1 хӯшаи майда parsley
  • намак
  • мурч

Тайёрӣ:

Кадуҳоро тоза кунед ва онҳоро бо лӯлаҳои калон буред.
Дар зарфи 25 оби оби намакин бо гарни гулдастаи аз 10 то 15 дақиқа пазед, то қисмҳо пок карда шаванд.
Гарни гулдастаи худро кашед.
Дар ҳамин ҳол, пӯст ва пиёзро буред.
Дар зери оби равон штампаҳоро зуд тоза кунед. Онҳоро дар танӯре дар Голландия бо латтаҳо, шароби сафед, табақчаи судӣ ва бовлӣ ва 25 л об андозед.
Зуд пухтан, баъзан ба шӯр.
Вақте ки мидҳо кушода мешаванд, садафҳоро тоза кунед, шарбатро филтр кунед ва ҷудо кунед.
Занбурўѓҳоро шуста ва бо онҳо ҳамзамон пиёзро пазед.
Донаҳои кадуро омехта кунед ё ба машки картошка интиқол диҳед.
Бо туре бо яхмос рехт, сипас мидиҳо ва афшураҳои филтршуда, занбӯруғҳо ва петрушка.
Омезед ва бидуни таъхир хидмат кунед.